Банкеръ Daily

Управление и бизнес

Националната бирена академия представи "златните" правила за дегустация на пиво

Второто издание на Националната бирена академия, организирано от Съюза на пивоварите в България (СПБ), събра представители на медиите, научните среди, а също и директорите на националните пивоварни асоциации на Чехия, Полша, Румъния, Словения и Унгария.

Водещ презентатор бе преподавателят по технология на пивото от Университета по хранителни технологии - Пловдив, д-р Петър Недялков. Експертът представи изискванията за съхранение на бирата, чрез които се запазват полезните й качества и органолептика. Той сподели и основните стъпки в усвояването на "златния бирен етикет", който започва с познанията за различните стилове бира, начините за разливане и дегустация на пивото.  

Д-р Недялков подчерта, че бирата е нискоалкохолно питие, продукт на ферментация и традиционно се произвежда от пълноценни натурални суровини - вода, малц, хмел и пивни дрожди. Те са с доказани хранителни свойства, богати на витамини, антиоксиданти, минерали, соли и фибри. Именно характерните качества на съставките на пивото и особеностите на технологичния процес, правят възможно производството на повече от 55 000 марки и над 100 вида пиво, според които се определя т.нар. "стил" или "тип" бира. Интересен факт е, че  пивото съдържа близо 900 съединения, които обуславят спецификите и характера на напитката.

Експертите от СПБ посочиха, че българите продължават да предпочитат произведената в страната бира. Този избор се обуславя от традиционното разнообразие на асортименти, вкусове и високото качество на категорията, гарантирано от съвременните технологии и практики. През миналата година консумацията на бира на глава от населението в България  е 75 литра или 150 стандартни бутилки пиво. Общо 93% от изпитата в страната бира е дело на компаниите, членове на съюза.  

Все повече се утвърждава тенденцията за нарастващ интерес на потребителите към безалкохолните и нискоалкохолни бири.  От всички алкохолни индустрии пивопроизводството е единственото, което  позволява продуктът да бъде с 0% или под 0.5% алкохол. В същото време безалкохолното пиво съдържа същите натурални съставки, вкусови и ароматни качества като традиционната бира. Все по-широко се развива и сегментът на специално разработваните бутикови пива, включително с повишено съдържание на антиоксиданти и витамини – позитивна тенденция, която предоставя различни възможности на пазара за удовлетворяване на изискванията на все повече потребители.

Д-р Петър Недялков опроверга мита, че бирата от една и съща партида е различна в различните опаковки. Единственото, което се случва, е че пивото преминава през различни бутилиращи линии - за стъкло, кенове, кегове или PET, но това не променя самия продукт. "Трябва да се отбележи обаче, че видът опаковка има значение за срока на годност на пивото. Ето защо, ние винаги съветваме потребителите внимателно да четат етикетите, още повече, че произвежданите в страната бири имат списък на съставките и стойността на калориите на етикетите си", сподели експертът.

Доброволният ангажимент на индустрията в ЕС за предоставяне на хранителна информация върху етикетите на пивото е голямото постижение и за българските пивовари. Почти 100% от произвежданите у нас бири имат списък на съставките върху етикетите си, а 98% - на калориите. Това ни отрежда една от лидерските позиции във внесения в ЕК отчет на Пивоварите на Европа "Гордеем се, че сме прозрачни".

Националната бирена академия продължава и през тази година с поредица от инициативи, с които  се стреми да разшири познанието за пивото и съвременната бирена култура. "Едно от най-важните неща е прозрачно, с научни доказателства и факти, но по разбираем  и популярен за крайния потребител начин, да дадем информация за категорията и технологичния напредък в пивоварната индустрия", обясни изпълнителният директор на СПБ, Ивана Радомирова.

Facebook logo
Бъдете с нас и във